Entradas e Saladas
Nossas refeições costumam ser precedidas de uma entrada, à moda francesa. Trata-se geralmente de uma salada simples ou uma fruta “salgada”. No Brasil o mais comum é misturar todos os alimentos no mesmo prato, e, naturalmente, qualquer salada ou “entrada” também pode ser usada para acompanhar as refeições. No entanto, uma salada como entrada facilita a digestão, pois libera enzimas (além das vitaminas e minerais) e prepara o organismo para o prato principal devido à mastigação, que estimula a produção de suco gástrico; as fibras, por sua vez, auxiliam a digestão e o fluxo intestinal e facilitam a absorção dos nutrientes.
Rabanetes
Ceviche de palmito
Salada verde
Abacate com vinagrete
Yacon ao molho cítrico
Cenoura ralada
Salada de chuchu
Tabule
Tabule Aymara