Aqui em casa comemos muitas folhas, usamos muitos temperos, muitas ervas, e sempre sobram muitos talos, às vezes umas folhas não tão bonitas. Outras vezes compramos legumes com rama e alguns têm a folha mais dura, e nem sempre sabemos o que fazer com elas no imediato. Muita gente nem para para pensar e joga fora. Mas todas essas partes das ervas e folhas são cheias de nutrientes e sabor, e é uma pena deixar isso se perder.

Com o tempo, desenvolvi muitos truques para reaproveitar todo esse material. Um dos que mais gosto é o “caldo de ervas”. Facílimo de fazer, e muito útil na cozinha, pode ser usado como tempero para incrementar qualquer prato (p.ex. cozidos e refogados) ou como base para fazer sopas, polentas e outros. Experimente!!