O pão de banana, ou “banana bread”, é um pão/bolo muito tradicional nos Estados Unidos, uma dessas coisas que para eles é confort food, ou “comida de vó”. Ele se caracteriza por ser feito com bananas hiper maduras, daquelas que a maioria das pessoas já não come mais, então é um excelente recurso para evitar o descarte de alimentos.

Sua história aparentemente é controversa. A versão mais popular é de que a receita tenha aparecido durante a Grande Depressão (a maior crise financeira da história dos Estados Unidos, que começou em 1929 e terminou com a segunda guerra mundial – uma triste evidência do quanto as guerras fazem bem à economia estadunidense). Conta-se que, nesse cenário de grande escassez, a receita foi inventada por donas de casa zelosas que não queriam desperdiçar um precioso alimento. Outra versão, no entanto, menos romântica, sugere que a receita tenha sido desenvolvida a pedido de grandes empresas que queriam promover a venda de farinha e fermento químico (veja em http://muffinparadise.com/banana-bread-history-and-variations/). Seja como for, a receita agradou, se tornou tradicional, e hoje é feita em inúmeras variações.

Inclusive, a maior parte das receitas que existem são feitas com fermento químico, mas essa que trago aqui leva fermento natural dormido (“descarte”). Ou seja, ela é duplamente econômica, pois usa bananas hiper-maduras e as sobras da alimentação do fermento natural, dois alimentos que muita gente jogaria no lixo. É claro que se você não é adepte da fermentação natural, e não tem fermento dormido em casa, isso não te impede de testar a receita, que pode ser feita com fermento químico (se usar esse, dispense o bicarbonato).

Aqui em casa a receita chegou depois que meu filho passou alguns meses na California, onde conheceu e passou a apreciar o banana bread. Na sua volta, foi uma das primeiras comidas que ele me pediu para fazer. Uma curiosidade da nossa dinâmica familiar é que esse é um pedido que eu recebo com bastante frequência. Tudo o que o filho vê ou come na rua, e acha interessante, ele me solicita. E assim vou eu descobrindo e aprendendo coisas novas...