Sopa de missô

INGREDIENTES

  • 200 ml de água
  • 2 a 3 c.s. (a gosto) de arroz, aveia, trigo, cevada ou quinoa previamente cozidos OU 1 fatia grossa de tofu firme
  • 1 c.s. de alga wakame cortada em pedaços pequenos (opcional)
  • 1 c.sb. de missô
  • salsa ou cebolinha picada, a gosto

MODO DE FAZER

  1. Ferver a água
  2. Se for o caso, cortar o tofu em cubinhos
  3. Em uma cuia, juntar cereais cozidos ou tofu, algas e missô
  4. Acrescentar água fervente; misturar bem
  5. Juntar as ervas; servir quente

 

Caldo de missô

  • 200 ml de água
  • 1 c.sb. de missô
  • salsa ou cebolinha picada, a gosto

MODO DE FAZER

  1. Ferver a água
  2. Colocar uma colher de missô em uma cuia ou caneca
  3. Acrescentar a água fervente; misturar bem
  4. Juntar as ervas; servir quente

 

A sopa de missô (misoshiru), inspirada da culinária japonesa, foi a base do meu “desayuno” durante muitos anos, desde que me tornei vegetariana, até recentemente, quando me apaixonei pelas vitaminas e comecei a variar mais. É uma importante fonte de proteínas, muito saudável e saborosa, que fornece energia e nutrientes para o começo do dia. Ou para o final da jornada, porque é uma refeição perfeita também para o jantar!

No nosso dia-a-dia, utilizamos duas variações básicas principais: um “caldinho” de missô, tomado em caneca (principalmente de manhã, ou até em um lanche da tarde), ou uma sopa de missô com legumes, arroz ou tofu, tomada na cuia - essa servindo para o café da manhã ou jantar.

Muito mais tarde vim a saber que, no Japão, a primeira refeição do dia é chamada de “arroz da manhã” (asagohan) e me senti totalmente confortada neste hábito que tanta estranheza causa em nossa cultura ocidental.

 

 

 

 

Sopa de missô com legumes

  • 1 cenoura
  • 1 chuchu
  • 1 batata inglesa
  • 1 c.sb. de missô
  • salsa ou cebolinha picada, a gosto

MODO DE FAZER

  1. Cortar os legumes em tiras finas (com processador, ralador de legumes ou à mão)
  2. Colocar os legumes em uma panela pequena com pelo menos o dobro do volume de água
  3. Cozinhar tampado até os legumes amaciarem
  4. Servir em uma cuia
  5. Acrescentar o missô e as ervas
  6. Misturar bem; servir quente