Sopa de missô
INGREDIENTES
- 200 ml de água
- 2 a 3 c.s. (a gosto) de arroz, aveia, trigo, cevada ou quinoa previamente cozidos OU 1 fatia grossa de tofu firme
- 1 c.s. de alga wakame cortada em pedaços pequenos (opcional)
- 1 c.sb. de missô
- salsa ou cebolinha picada, a gosto
MODO DE FAZER
- Ferver a água
- Se for o caso, cortar o tofu em cubinhos
- Em uma cuia, juntar cereais cozidos ou tofu, algas e missô
- Acrescentar água fervente; misturar bem
- Juntar as ervas; servir quente
Caldo de missô
- 200 ml de água
- 1 c.sb. de missô
- salsa ou cebolinha picada, a gosto
MODO DE FAZER
- Ferver a água
- Colocar uma colher de missô em uma cuia ou caneca
- Acrescentar a água fervente; misturar bem
- Juntar as ervas; servir quente
A sopa de missô (misoshiru), inspirada da culinária japonesa, foi a base do meu “desayuno” durante muitos anos, desde que me tornei vegetariana, até recentemente, quando me apaixonei pelas vitaminas e comecei a variar mais. É uma importante fonte de proteínas, muito saudável e saborosa, que fornece energia e nutrientes para o começo do dia. Ou para o final da jornada, porque é uma refeição perfeita também para o jantar!
No nosso dia-a-dia, utilizamos duas variações básicas principais: um “caldinho” de missô, tomado em caneca (principalmente de manhã, ou até em um lanche da tarde), ou uma sopa de missô com legumes, arroz ou tofu, tomada na cuia - essa servindo para o café da manhã ou jantar.
Muito mais tarde vim a saber que, no Japão, a primeira refeição do dia é chamada de “arroz da manhã” (asagohan) e me senti totalmente confortada neste hábito que tanta estranheza causa em nossa cultura ocidental.
Sopa de missô com legumes
- 1 cenoura
- 1 chuchu
- 1 batata inglesa
- 1 c.sb. de missô
- salsa ou cebolinha picada, a gosto
MODO DE FAZER
- Cortar os legumes em tiras finas (com processador, ralador de legumes ou à mão)
- Colocar os legumes em uma panela pequena com pelo menos o dobro do volume de água
- Cozinhar tampado até os legumes amaciarem
- Servir em uma cuia
- Acrescentar o missô e as ervas
- Misturar bem; servir quente