A granola é uma mistura crocante de aveia, castanhas, sementes e frutas secas com algum adoçante e um óleo. Existem inúmeras variações dessa receita, que podem incluir outros cereais, chocolate, coco, essência de baunilha, especiarias, gengibre, raspas de limão ou laranja, etc. A receita original teria aparecido nos Estados Unidos ainda no século XIX, e ganhou popularidade a partir da década de 1960. É frequentemente consumida no desayuno acompanhando frutas frescas ou iogurte e como cobertura em sobremesas, sorvetes ou açaí.
Eu redescobri a granola recentemente. Nunca comprei e nunca havia me interessado muito, pois as fórmulas comerciais são tão doces que eu nunca consegui apreciar. Além de frequentemente não serem veganas. As receitas mais tradicionais são preparadas com mel, que eu substituo pelo melado, mas ela pode ser preparada com xarope de agave, de bordo ou outro. Se preferir, pode usar açúcar mascavo ou rapadura, mas dissolva em um pouco de água, pois o adoçante utilizado deve ser líquido. A maioria das receitas que eu encontrei levam muito mais doce do que o indicado abaixo, mas eu preferi reduzir ao mínimo, e para o nosso paladar ficou perfeito. Quanto ao óleo, eu gosto de fazer com azeite, mas se pode usar óleo de coco ou qualquer óleo vegetal. Escolha o que mais lhe agrada, lembrando que o azeite e o óleo de coco podem influenciar o sabor da granola, ao contrário de um óleo mais neutro, como girassol. 
A granola da foto foi feita com aveia, castanha de caju, girassol, linhaça e nibs de cacau. Eu não usei nenhuma especiaria, pois embora ache a ideia interessante, aqui preferimos a granola com sabor mais neutro. Mas a receita é extremamente versátil, e pode ser feita com uma grande variedade de ingredientes, de modo que cada fornada é diferente da outra. Vá testando, descubra suas preferências, e bom proveito!