Essa pastinha é uma receita livremente inspirada em um prato que nos fazia uma amiga muito querida, nativa da Romênia, com quem dividi muitas refeições encantadoras. Por isso, mas também por outras razões, ela tem para mim forte memória afetiva. Eu a preparava com frequência para levar em trabalhos de campo, e foi um dos sabores que marcou as inesquecíveis refeições coletivas que fazíamos na Ilha Redonda quando estávamos trabalhando lá.

A receita original, da minha amiga, era feita com a berinjela queimada na trempe do fogão e depois picadinha com faca. Maravilhosa!! Mas eu optei por fazê-la no forno por questão de simplicidade. É extremamente fácil de fazer e acompanha à perfeição o pão ou torrada do lanche, do piquenique ou da festinha. Fica linda e deliciosa também no canapé, e pode até ser servida com um pão árabe e outros petiscos no lugar do babaganouche. Um trunfo que vale a pena ter para qualquer ocasião. E uma delícia!!