• 100 g de castanhas de caju
• 100 ml de leite vegetal
• 1 c.c. de suco de limão ou de vinagre de maçã
• 1 c.c. de levedura nutricional ou levedo de cerveja (opcional)

1. Hidratar as castanhas na água por 12 a 24 horas; trocar a água duas vezes por dia
2. Escorrer, enxaguar
3. Juntar no liquidificador castanhas, leite vegetal, suco de limão ou vinagre e levedura ou levedo
4. Bater até obter uma pasta homogênea, parando para ajudar com uma colher ou espátula se necessário
5. Transferir para um recipiente adequado
6. Deixar repousar na geladeira por cerca de 1 hora antes do uso
7. Conservar em geladeira por até 1-2 semanas

DICA: Substituir as castanhas de caju hidratadas por okara de castanhas (resíduo da fabricação de leite vegetal) e proceder da mesma forma a partir do item 3