A rabanada no Brasil é um prato típico da época de Natal, cuja receita, trazida pelos portugueses, é bastante tradicional no sul da Europa e aparece sob várias versões. Todas elas têm em comum o fato de aproveitar pão amanhecido e usar ovos, mas dependendo do país ou região o pão pode ser banhado em leite, vinho ou mel e temperado com canela, cravo, noz moscada, raspas de limão ou laranja, ou outros. Na França, o “pain perdu”, que é frito ou grelhado após passar o pão amanhecido em uma mistura de leite e ovos batidos, é um prato do dia a dia, comumente preparado para o desayuno.

No Brasil, a rabanada geralmente é feita com um pão especial (“pão de rabanada”), levando leite condensado e ovos, muitos ovos... Mas nada disso é necessário para fazer esse "doce" delicioso. Eu sempre faço com o pão que tiver à mão e já desenvolvi algumas receitas, seja utilizando grão de bico para substituir os ovos ou essa que apresento aqui, minha preferida, com “ovo de linhaça”.  Aqui fazemos em qualquer época do ano, mas sem nunca dispensar a canela, que adoramos. Funciona no desayuno, no lanche, como sobremesa, ou até na ceia de Natal!