Germinação na água
INGREDIENTES
- sementes
- água filtrada
MODO DE FAZER
- Colocar um punhado de sementes secas em um vidro de boca larga – não encher o vidro até mais do que ¼ de sua altura, para permitir o crescimento
- Cobrir o vidro com um tule preso por elástico
- Lavar bem as sementes (sempre enxaguar cerca de cinco vezes)
- Acrescentar cerca de 3x o volume em água filtrada
- Deixar as sementes imersas por 8 a 12 horas
- Manter as sementes imersas pelo tempo que for necessário para o início da germinação – em alguns casos, a radícula não chega a aparecer, mas as sementes podem ser usadas quando estão bem intumescidas
- Lavar bem as sementes diariamente, pela manhã e à noite, trocando a água
- As sementes estarão ideais para o consumo a partir do tempo indicado abaixo
- A partir desse momento, utilizar imediatamente ou conservar em geladeira por no máximo 3 dias ainda submersas em água, em um vidro fechado
Esse é o tipo de germinação usado para produzir sementes germinadas, que podem ser usadas para fazer leites e outros laticínios veganos; saladas; sucos verdes e várias receitas da alimentação viva.
Sementes adequadas para esse tipo de germinação são: amêndoa, avelã, castanha de caju, castanha do pará, cevadinha, coco seco, girassol sem casca, lentilha rosa, macadâmia, noz, noz pecan, trigo sarraceno sem casca etc.
DICAS:
– O processo de hidratação/germinação pode demorar 8 a 12 horas (castanha de caju, cevadinha, girassol sem casca, lentilha rosa, trigo sarraceno sem casca), 24 a 48 horas (castanha do pará comum, nozes e amêndoas em geral), 4-5 dias (castanha do pará com casca) a até 7 dias no mínimo (coco seco)
– Para germinar coco, selecione um em bom estado, que ainda tenha água; mergulhe em um balde ou tigela grande com água (ele pode boiar) por no mínimo 7 dias, lavando bem em água corrente e trocando a água diariamente; ele estará pronto quando a radícula começar a aparecer
– As castanhas de caju e do pará são vendidas como cruas, mas seu beneficiamento, para serem descascadas, consiste em um forte tratamento térmico, de modo que elas perdem seu potencial de germinação. No entanto, a hidratação continua sendo interessante, pois as torna mais digestíveis e diminui seu potencial calórico