Germinação na água

INGREDIENTES

  • sementes
  • água filtrada

MODO DE FAZER

  1. Colocar um punhado de sementes secas em um vidro de boca larga – não encher o vidro até mais do que ¼ de sua altura, para permitir o crescimento
  2. Cobrir o vidro com um tule preso por elástico
  3. Lavar bem as sementes (sempre enxaguar cerca de cinco vezes)
  4. Acrescentar cerca de 3x o volume em água filtrada
  5. Deixar as sementes imersas por 8 a 12 horas
  6. Manter as sementes imersas pelo tempo que for necessário para o início da germinação – em alguns casos, a radícula não chega a aparecer, mas as sementes podem ser usadas quando estão bem intumescidas
  7. Lavar bem as sementes diariamente, pela manhã e à noite, trocando a água
  8. As sementes estarão ideais para o consumo a partir do tempo indicado abaixo
  9. A partir desse momento, utilizar imediatamente ou conservar em geladeira por no máximo 3 dias ainda submersas em água, em um vidro fechado

 

Esse é o tipo de germinação usado para produzir sementes germinadas, que podem ser usadas para fazer leites e outros laticínios veganos; saladas; sucos verdes e várias receitas da alimentação viva.

Sementes adequadas para esse tipo de germinação são: amêndoa, avelã, castanha de caju, castanha do pará, cevadinha, coco seco, girassol sem casca, lentilha rosa, macadâmia, noz, noz pecan, trigo sarraceno sem casca etc.

 

DICAS:

– O processo de hidratação/germinação pode demorar 8 a 12 horas (castanha de caju, cevadinha, girassol sem casca, lentilha rosa, trigo sarraceno sem casca), 24 a 48 horas (castanha do pará comum, nozes e amêndoas em geral), 4-5 dias (castanha do pará com casca) a até 7 dias no mínimo (coco seco)

– Para germinar coco, selecione um em bom estado, que ainda tenha água; mergulhe em um balde ou tigela grande com água (ele pode boiar) por no mínimo 7 dias, lavando bem em água corrente e trocando a água diariamente; ele estará pronto quando a radícula começar a aparecer

– As castanhas de caju e do pará são vendidas como cruas, mas seu beneficiamento, para serem descascadas, consiste em um forte tratamento térmico, de modo que elas perdem seu potencial de germinação. No entanto, a hidratação continua sendo interessante, pois as torna mais digestíveis e diminui seu potencial calórico