Bobó, segundo a Enciclopédia brasileira da diáspora africana (Nei Lopes, 2004), é um prato da culinária africana à base de feijão-mulatinho, banana da terra ou fruta-pão com azeite de dendê e pimenta, que na culinária afro-brasileira aparece como uma espécie de purê de mandioca , abóbora ou inhame. A origem da palavra viria de “mbombo”, que  é mandioca amolecida. Na minha vida, ele apareceu quando voltei para Santa Teresa e conheci o Ora-pro-nobis, um restaurantezinho charmoso que servia um bobó de legumes divino. Replicar aquela receita inigualável virou quase um objetivo de vida – finalmente alcançado, à minha maneira. Para nossa tristeza, o restaurante fechou, mas o bobó permaneceu em nossas vidas e a cada vez que o faço lembramos com carinho dos momentos agradáveis que lá partilhamos.

A receita que sugiro aqui leva cenoura, chuchu, abóbora e pimentão, mas os legumes podem ser variados; eu não consigo imaginar um bobó sem abóbora, que para o meu paladar é o mais importante da receita, mas você pode (e deve) fazer com as hortaliças que tiver na geladeira, e aquelas que mais lhe agradarem.