Cogumelos são extremamente versáteis e podem ser preparados de infinitas maneiras. Se o mais frequente no Brasil é vê-los como acompanhamento ou como recheio em receitas variadas, a que eu prefiro é esta apresentação simples, em que os cogumelos são o prato principal. Por sua riqueza nutricional, eles podem ser servidos acompanhados apenas de uma fatia de pão, ou, se preferir, apresentados com quinoa ou arroz integral como acompanhamento.

• Se preferir lavar os cogumelos, faça-o rapidamente para que não absorvam muita água; use um pano de prato para secar rapidamente e absorver toda a umidade residual
• Não usar cogumelos em conserva para esta receita, pois eles não têm mais nem o sabor nem a textura originais do fungo
• Alho e salsa combinam muito bem com cogumelos, no entanto, se quiser aproveitar o máximo do seu sabor, prepare-os sozinhos, sem tempero nenhum, apenas com um filete de azeite para saltear – faça este teste sem medo e surpreenda-se