Esta receita, que fica igualmente saborosa tanto com tomates maduros como verdes, é inspirada de um prato típico da Palestina, e todo o segredo consiste em deixar os tomates marinando com as ervas e o sal antes de fritar, para bem impregnar seu sabor. Pode ser usada como acompanhamento ou petisco, ou até compor uma refeição de porções, servidos com pão pita, homus tahine, uma pasta de beringela ou outras opções.

Trata-se de uma receita bem diferente dos “tomates verdes fritos”, um clássico do sul dos Estados Unidos e título de um filme famoso, que são na verdade tomates empanados.

Na imagem que ilustra essa receita, uma refeição simples mas deliciosa composta por tomates fritos, batatas cozidas no vapor, brócolis salteados e farofa de okara