A vinagrete é uma receita clássica na França, muito diferente da mistura geralmente conhecido por este nome no Brasil, que envolve diversos ingredientes como cebola, tomate, pimentão, e por aí vai. Em sua versão tradicional, a vinagrete é um molho de salada “simples” que segue a proporção básica de 1 parte de vinagre para 3 partes de azeite. Na França, praticamente cada família tem sua pequena variação da receita e seu segredo, que vai desde misturar rapidamente apenas vinagre e azeite, até usar uma lista mais elaborada de ingredientes e bater com um garfo ou fuet durante um longo tempo para ficar bem emulsionada. Aqui em casa usamos a receita apresentada abaixo, e nosso segredo é usar um vinagre de qualidade (no nosso caso vinagre vivo feito em casa) e mostarda dijon. A mostarda dijon é um ingrediente importante e não tem como ser substituída por mostarda amarela, escura ou outra, pois não faz o mesmo efeito. Alho, sal e uma pitada de pimenta do reino completam essa receita fácil, rápida, e que não pode faltar no nosso dia-a-dia. Eu a uso para temperar saladas em geral, mas o filho e seus amigos adoram comer com tudo, e não dispensam um lanche de pão com vinagrete. Faz o maior sucesso aqui.