Este é um leite encorpado, muito nutritivo e saboroso.

A linhaça (Linum usitatissimum, Linaceae) é rica em proteínas, vitaminas (C, E, K e do complexo B), cálcio, magnésio, fósforo, potássio, ferro e zinco, além de ser uma importante fonte de ômega-3. As sementes de linhaça são extremamente difíceis de lavar durante a germinação, devido à mucilagem que produzem ao ficar de molho. Para facilitar o processo, ao invés de hidratar ou germinar em um vidro coberto com voil, prefira hidratar em uma tigela de boca larga e germinar em uma peneira plástica grande coberta por um tecido.

A água da primeira hidratação pode ser usada para fazer gel de linhaça, que é ótimo como ovo vegetal ou como umectante para os cabelos; com os resíduos se faz farinha, deliciosa na alimentação e útil também como cosmético. Para mais informações, clique aqui.